"Заливной язык"
Код рецепта: 1235Рецепт просмотрели: 1552 раз
Время приготовления: 120 мин
Добавил(а): Светлана
Кухня: Русская
Сложность Средне Выход: 6 порций
Добавить В Мою Книгу Рецептов
Описание:
• «Заливной язык» - это великолепное блюдо, которое без сомнения станет главным украшением стола. Но помимо отличного внешнего вида это блюдо обладает еще и превосходными вкусовыми качествами, поэтому будет очень востребованной закуской. Язык подойдет практически любой (говяжий, телячий, свиной), главное варить его достаточное количество времени, чтобы он просто таял во рту. В качестве украшения можно использовать все, что вам по душе и по вкусу, но в данном рецепте мы будем использовать лишь морковь, лимон и зелень. Главное подойти к приготовлению этого блюда с душой и все получится! Включив фантазию можно использовать здесь и зерна граната, и горошек (консервированный), и яйцо, и красиво вырезанные ломтики свежего огурца.Шаг 1
Для начала хорошо промываем язык и кладем его в кастрюлю, заливаем водичкой и доводим до кипения. Полученный бульон сливаем и снова промываем язык. Заново наполняем кастрюлю водой, но на этот раз добавляем к основному ингредиенту целую луковицу, которую необходимо предварительно почистить. Также отправляем туда несколько лавровых листочков и варим все 2 часа, прикрыв крышкой. Незадолго до снятия кастрюли с огня добавляем соль и целую морковь (очищенную). Язык перекладываем в холодную воду, чтобы было легче снимать с него шкурку. После того, как отваренный язык будет очищен, его следует порезать как на фото.
Шаг 2
Теперь самое время заняться украшениями. Для этого берем морковь и вырезаем по ее бокам четыре бороздки ( не слишком глубокие), после чего порезать овощ на цветочки. Такую процедуру следует повторить и с лимоном, после чего мы получим симпатичные желтые цветы. Замачиваем желатин в половине стакана воды и оставляем на время, которое будет указано на упаковке. Процеживаем оставшийся после варки языка бульон. Для этого нам подойдет сложенная в несколько слоев марля либо плотная льняная ткань. Всего нам понадобится немного меньше одного литра жидкости. Добавляем сок лимона и немного солим. Скорее всего, за то время пока мы нарезали язык и вырезали украшения, бульон успел остыть, поэтому его необходимо довести до состояния горячего (но не кипящего!). После добавляем желатин и перемешиваем до его абсолютного растворения.
Шаг 3
В подготовленные тарелки выкладываем нарезку из языка и цветочки (в нашем случае морковные и лимонные). Не помешают и веточки зелени. При помощи столовой ложки поливаем каждое украшение и отправляем тарелки в холодильник либо на три-четыре минуты в морозилку. Это необходимый шаг для того, чтобы при дальнейшем заливании бульона не повредился выложенный рисунок. Заливая все сразу вы получите плавающие на поверхности цветочки и зелень, эффект будет не тот!
После того, как вы полностью наполните тарелки, их необходимо убрать в холодное место до полного застывания. Приятного аппетита!
- Петрушка: 0,5 пуч.
- Желатин: 1 пакет.
- Лимон: 1 шт
- Лавровый лист: 2 шт
- Морковь: 1 шт
- Лук репчатый: 1 шт
- Язык говяжий: 1 кг
Добавить отзыв
Введите код:
|
Время приготовления:120 мин Ингредиенты:
- Бульон : 50 г
- Яйцо: 1 шт
- Перец черный: 1 ч. л.
- Лук репчатый: 200 г
- Картофель: 400 г
- Говядина: 500 г
- Мука: 1,5 стак.
- Маргарин: 50 г
- Сахар: 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста: 1 ч. л.
- Соль: 2 ч. л.
- Кефир: 0,5 стак.
|
Время приготовления:60 мин 
|
Время приготовления:20 мин 
|
Время приготовления:180 мин Ингредиенты:
- Мука: 2,5 стак.
- Разрыхлитель теста: 1 ч. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Какао-порошок: 2 ст. л.
- Краситель пищевой: 60 г
- Масло сливочное: 225 г
- Сахар: 1,5 стак.
- Яйцо: 2 шт
- Ванилин: 1 ч. л.
- Кефир: 1 стак.
- Сода гашеная уксусом: 1 ч. л.
- Сыр сливочный: 330 г
- Сахарная пудра: 3 стак.
- Ванильная эссенция: 1 ст. л.
|
Время приготовления:120 мин Ингредиенты:
- Мука: 150 г
- Крахмал кукурузный: 50 г
- Разрыхлитель теста: 10 г
- Сахар: 325 г
- Ванильный сахар: 10 г
- Соль: 0,25 ч. л.
- Масло сливочное: 175 г
- Яйцо: 4 шт
- Малина: 1,8 кг
- Желе: 1 пач.
- Сливки: 500 г
- Загуститель для сливок: 1 пач.
- Сахарная пудра: 6 ст. л.
|
Время приготовления:70 мин Ингредиенты:
- Телятина: 500 г
- Сливки: 300 г
- Вино белое сухое: 180 г
- Мука: 3 ст. л.
- Хлеб: 1 шт
- Масло сливочное: 2 ст. л.
- Масло оливковое: 3 ст. л.
- Петрушка: 0,5 пуч.
- Чеснок: 3 зуб.
- Орех мускатный: 0,5 ч. л.
- Приправа: 1 ст. л.
- Перец черный: 0,5 ч. л.
- Соль: 1 ч. л.
|
Время приготовления:60 мин Ингредиенты:
- Йогурт : 1 стак.
- Яйцо: 3 шт
- Сахар: 3 ст. л.
- Мука: 1,5 стак.
- Масло сливочное: 40 г
- Масло растительное: 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста: 1 ч. л.
- Соль: 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар: 1 пакет.
- Чернослив: 100 г
- Изюм: 100 г
|
Время приготовления:60 мин Ингредиенты:
- Орехи лесные: 30 г
- Шоколад молочный: 150 г
- Молоко сгущенное: 400 г
- Сахар коричневый: 8 ст. л.
- Масло сливочное: 170 г
- Мука: 1 стак.
