Шаг 1

Для того, чтобы приготовить это изысканное и сытное мясное блюдо нам понадобится один килограмм баранины, желательно с шейной части тушки, так как это мяско всегда более нежное и мягкое. Помимо этого нужно подготовить пару луковичек, восемь зубчиков чеснока, пару столовых ложе сливочного маслица, три-четыре спеленьких помидора, триста миллилитров томатного соуса, а также очень большое количество специй и пряностей (кардамон, гвоздика, имбирь, лавровый лист, корица, тмин, кориандр, перец черный и чили, а также соль). Из свежее зелени мы возьмем большой пучок кинзы.

Шаг 2

Для начала нам нужно подготовить мяско. Промываем и обсушиваем слегка баранинку, после чего нарезаем ее на одинаковые кусочки средних размеров (2х3).

Шаг 3

Теперь подготовим соус из пряностей. Для этого в мисочке смешиваем по одной столовой ложке кардамона и корицы, по чайной ложечке молотого кориандра, соли, свежемолотого черного перчика и перца чили, а также полторы ложки молотой гвоздики.

Шаг 4

Репчатые луковички очищаем и очень меленько рубим на кубики. Перекладываем луковую массу в отдельную мисочку, а зубчики чеснока очищаем от кожицы и пропускаем сквозь специальный пресс. Чесночную кашицу, а также чайную ложку молотого имбиря перекладываем в миску к луку и разбавляем это все двумя столовыми ложка холодной воды. Хорошенечко смешиваем все и на время оставляем в покое.

Шаг 5

На большой сковородке с высокими бортиками прогреваем сливочное маслице и выкладываем в него ровным слоем кусочки баранинки. Равномерно обжариваем каждый кусочек с каждой стороны, а как только мяско полностью поменяет цвет с красного на серый, выливаем луково-чесночную смесь и высыпаем подготовленные специи.

Шаг 6

Тщательное все вымешиваем и тушим баранинку около пяти минут. За это время подготовим томатную часть нашего блюда. Берем помидорчики и, после того, как промоем их, очень меленько нарезаем. Высыпаем помидорки с сковороду и заливаем все томатным соусом либо разбавленной водичкой томатной пастой. Хорошенечко все перемешиваем и оставляем тушиться на слабеньком огне около полутора часов.

Шаг 7

По истечении этого времени мяско следует проверить вилочкой на мягкость. Если оно будет еще слишком жестким, то его можно оставить тушиться еще минут на тридцать. При этом в блюдо можно периодически доливать водичку, если томатный соус слишком сильно выпарится. Приятного аппетита!