Шаг 1

В первую очередь нам следует заняться приготовлением теста для пиццы. Берем половину килограмма муки, пять грамм сухих быстродействующих дрожжей, девяноста миллилитров оливкового маслица и пол чайной ложечки морской соли. Все ингредиенты соединяем и вымешиваем тесто. Для его приготовления необходимо потратить немало сил, так как в результате оно должно стать очень эластичным и с легкостью отставать от стола и рук. Чтобы добиться этого эффекта тесто требуется хорошо мять, растягивать, шлепать об стол и т.д. После оставляем тесто для кальцоне в теплом месте, чтобы оно смогло подняться. Следите за тем, чтобы его не задевал сквозняк.

Шаг 2

Далее занимаемся начинкой. Для этого возьмем банку томатов с собственном соку и снимем с них кожицу. Хорошенько размяв консервированные овощи, отправляем их на сковороду, где они должны протушиться. Репчатый лучок и чеснок очищаем и тонко нарезаем. Затем режем маленькими кубиками кабачки и бросаем все овощи в сковороду к томатам. Тушим соус для пиццы около двадцати минут. За это время он должен заметно загустеть.

Шаг 3

Когда тесто для кальцоне станет в два раза больше, чем в изначально, его необходимо еще разок помять, после чего разделить на четыре части. Каждый кусочек эластичного теста раскатываем в круг, толщина которого не должны быть более половины сантиметра. На половинку каждого кружочка выкладываем по четвертой части соуса, небольшому количеству каперсов и измельченной зелени свежего базилика. Поверх овощей кладем по двадцать пять грамм моцареллы, после чего накрываем все второй половиной круга из теста. Хорошенько защипляем края кальцоне и отправляем каждую пиццу на противень. На поверхности теста необходимо сделать несколько надрезов, чтобы во время запекания выходил лишний пар. Отправляем кальцоне в духовку и готовим минут двадцать. Приятного аппетита!