Шаг 1

В данном рецептике мы немного отойдем от традиций и будем использовать как баранину, так и говядину. При этом, для большего удобства, мы все же воспользуемся таким чудом техники, как мясорубка и прокрутим наше мяско, но сделаем это на самой крупной решеточке. Мясо мы брали в расчете один к одному приблизительно грамм по двести пятьдесят, то есть и готового мясного фарша у нас должно выйти около полукилограмма.

Шаг 2

Теперь переходим к еще одному важному компоненту наших восточных пельмешек, а именно к репчатому луку. Сразу отмечу, что в традиционном рецепте используется ну очень большое количество репчатого лука. Приблизительно один к одному с фаршем. Но я считаю, что это уж чересчур, поэтому возьму этого ингредиента вдвое меньшее количество. При этом репчатый лучок не перекручивается при помощи мясорубки, а просто меленько нарезается острым ножом.

Шаг 3

Теперь берем фаршик из мяска и луковую массу и смешиваем их очень тщательно. Добавляем и курдючное сало, присаливаем все, приправляем красным и черным перчиками и снова все хорошенечко вымешиваем. При желании можно нарезать в готовый фаршик и небольшое количество зеленых перышек лука.

Шаг 4

Теперь можно приготовить тесто для нашего вкуснейшего блюда. Тесто будет самое простое. Для него нам понадобится мука, половинка стаканчика воды, оно яйцо и маленькая щепоточка соли. Итак, в мисочку вбиваем одно куриное яичко и вливаем половину стаканчика холодной воды. Начинаем перемешивать все довольно быстро. В результате чего у нас должна получиться практически однородная жидкость. Бросаем щепотку соли и начинаем добавлять муку (приблизительно один стаканчик). Сразу замечу, что такое тесто, на яйце и водичке получается очень плотным и жестким. Поэтому его вымешивание можно поручить мужчине.

Шаг 5

Готовое тесто делим на несколько кусочков. Каждый из которых необходимо скатать в жгутик, а затем нарезать на кусочки, размером с грецкий орешек. Далее начинаем раскатывать шарики в тоненькие лепешки. При этом толщина их будет зависеть от ваших личных предпочтений. Если вы предпочитаете тоненькое тесто, то его можно раскатать до толщины альбомного листика. Некоторые же предпочитают, чтобы тесто в мантах имело эффект аль-денте, поэтому раскатывают его немного потолще.

Шаг 6

В любом случае на серединку каждой лепешки мы кладем примерно по столовой ложке фаршика и залепливаем манты. Делаем это так: сначала с одной стороны скрепляем наши лепешки по серединке, а затем и с другой также только по центру. Манты нив коем случае не должны быть похожими на вареники, которые плотно лепят по всей длинне!

Шаг 7

Теперь берем специальное приспособление для приготовления этого вкуснейшего блюда и смазываем «лепески» небольшим количеством растительного маслица. Аккуратно выкладываем наши манты и ставим всю конструкцию на кастрюльку, где в это время должна кипеть водичка. Для большего аромата можно бросить в жидкость лавровый листочек либо несколько горошин черного перчика, но и без этого манты получатся просто превосходными. Готовится это блюдо исключительно на пару в течении минут пятидесяти. Приятного аппетита!