Шаг 1

Итак, для начала нам необходимо замесить подходящее тесто из двух яиц, половинки чайной ложки соли и трехсот грамм муки. Хорошенько его вымешиваем, так как оно будет осень плотной консистенции. После оставляем пельменное тесто минут на двадцать, а сами в это время занимаемся приготовлением фаршика.

Шаг 2

Для этого возьмем триста грамм телятины и перекрутим ее при помощи мясорубки. В полученную мясную массу добавляем небольшое количество тертого сала. Чтобы у вас появилась возможность натирать сало, его необходимо предварительно подморозить.

Шаг 3

Репчатую луковичку максимально измельчаем, а также нарезаем половинку пучка петрушки. Соединяем все с телячьим фаршем, который следует слегка присолить и добавить половину ложки свежемолотого перчика.

Шаг 4

Настоявшееся тесто раскатываем в тоненький пласт, который требуется нарезать на полосочки сантиметров по десять-двенадцать. На одну половинку полоски из теста кладем фаршик, после чего скручиваем все в рулетик. Нижнюю часть рулета следует хорошенько защипить, что придаст блюду вид розочек, и предотвратит пельмешки от распадания.

Шаг 5

Теперь следует приготовить овощное рагу, в котором будут готовиться пельмени. Для этого берем репчатую луковицу и нарезаем ее на половинки колечек. Крупную морковь трем на терочке. Затем возьмем болгарский персик и разрежем его на две части, что поможет нам проще удалить семечки и хвостик. Нарезаем сладкий перец на половинки колечек, а помидор, баклажан и молодой кабачок на маленькие кубики.

Шаг 6

На большой глубокой сковороде разогреваем небольшое количество растительного маслица и тушим на нем все подготовленные овощи. Когда они пустят сок и станут немного мягкими, выкладываем к ним наш розочки-пельмени и доливаем водичку до отметки в половину пельменя. Прикрываем сковороду крышкой и тушим лунивые пельмешки до полной готовности всех ингредиентов. Подаем, выкладывая на порционные тарелочки по нескольку пельменей украшенных овощным рагу. Приятного аппетита!