Шаг 1

Для того, чтобы приготовить рисовые крокеты нам понадобится несколько видов сыра, продукты для панировки и собственно сам рис. Но начать все же следует с приготовления вкуснейшего мясного соуса. Для этого нам необходимо взять половинку очищенной луковички на нарезать ее на небольшие кусочки. Затем разогреваем в большой глубокой сковороде тридцать грамм сливочного масла, после чего отправляем к нему кусочки лука.

Шаг 2

Теперь берем говяжий фаршик и обжариваем его на сковородке на пару с лучком до насыщенного коричневого цвета. Затем вливаем в сковороду сто миллилитров белого сухого вина и жарим все, не накрывая крышкой, пока вино полностью не испарится. После в соус добавляем четыреста миллилитров томатной пасты и тушим все около двадцати минут, предварительно посолив и добавив чуточку черного перчика. За это время соус должен хорошенечко загустеть, после чего, его можно убирать с плиты.

Шаг 3

Теперь займемся непосредственно приготовлением рисовых крокетов. Для этого возьмем рис (как для ризотто) и зальем его литром говяжьего бульончика. Провариваем рисовую крупу ровно тринадцать минут, после чего снимаем с огня и смешиваем рис с пятьюдесятью граммами сливочного масла. Сто двадцать грамм пармезана натираем на меленькой терке и отправляем к горячему рису. Хорошенько все вымешиваем, после чего добавляем пару свежих яиц.

Шаг 4

На столе расстилаем бумагу для запекания и выкладываем на нее тонким слоем рис с сыром. Это необходимо для того, чтобы заготовка для крокетов быстро и равномерно остыла. После абсолютного остывания из рисово-сырной смеси необходимо сделать двадцать небольших шариков. В каждый из них требуется положить по несколько кусочков моцареллы так, чтобы сыр нигде не выглядывал.

Шаг 5

Далее берем пару тарелочек и на одну высыпаем панировочные сухарики, а во второй взбиваем пару куриных яиц. Теперь каждый шарик обмакиваем хорошенько в яйце. А затем панируем в сухариках. Эту процедуру необходимо пройти дважды, чтобы получить двойную панировку.

Шаг 6

Теперь берем глубокую толстостенную сковородку и разогреваем в ней большое количество растительного масла для фритюра. Стоит заметить, что огонь при этом должен быть минимальным, иначе моцарелла сразу же вытечет. Обжариваем рисовые крокеты с обеих сторон, периодически переворачивая их при помощи ложки. После жарки слегка протираем их бумажным полотеничком, чтобы избавить блюдо от излишнего жира.

Шаг 7

Подаются крокеты с сыром в горячем виде и с томатным говяжьим соусом. Приятного аппетита!