Суджук
Код рецепта: 1130Рецепт просмотрели: 1438 раз
Время приготовления: 60 мин
Добавил(а): Оксана
Кухня: Абхазская
Выход: 10 порций
Добавить В Мою Книгу Рецептов
Описание:
Мясная нарезка – это непременный атрибут праздничного стола. Как правило, для таких случаев у нас припасены лучшие колбасы и мяско. Конечно, в магазине можно приобрести вкусную колбаску. Но вот будет ли она действительно полезной? Лучше всего готовить колбасу в домашних условиях. А для праздничного стола отлично подойдет суджук. Эти колбаски были известны еще с древних времен. Их готовили, как на востоке, так и в западных странах, таких как Болгария и Греция.Абхазская кухня
Описание вверху
Шаг 1
Готовится суджук совершенно не сложно. Для этого нам понадобится самая свеженькая свинина, которую вы сможете отыскать, различные пряности, такие как свежемолотый черный перчик, майоран, петрушка, немного чабера, а также соль, сахар и коньяк (либо хорошее сухое вино).
Итак, мяско пропускаем через мясорубку либо очень меленько рубим при помощи острого ножа. В фарш добавляем специи, травки, пряности, а также немножко сахарного песка. Заправляем все коньячком либо сухим вином и очень тщательно вымешиваем.
Шаг 2
Миску с фаршем отправляем в холoдное место на сутки, чтобы мяско немного промариновалось в алкоголе. Через сутки нужно подготовить бараньи либо свиные кишки и очень плотненько набить их мяском. Готовые колбаски выкладываем на разделочную доску и прикрываем сверху еще одной. На верхнюю дощечку ставим небольшой груз и всю эту конструкцию отправляем в холодное место на двaдцать четыре часа. Через сутки колбаску переворачиваем и снова оставляем на аналогичное количество времени.
Шаг 3
Теперь суджук должен высохнуть. Для этого его подвешиваем на сквознячке, но в прохладе. Первые дней пять рекомендуется раз сутки снимать колбасу и прокатывать скалкой. Всего суджук будет сохнуть около двадцати дней.
Приятного аппетита!
Добавить отзыв
Введите код:
|
Время приготовления:30 мин Ингредиенты:
- Капуста цветная: 1 шт
- Масло сливочное: 100 г
- Сливки: 200 г
- Мука: 3 ст. л.
- Сыр твердый: 300 г
- Сухари панировочные: 1 ст. л.
- Соль: 0,5 ч. л.
- Карри: 0,5 ч. л.
- Перец черный: 0,5 ч. л.
- Орех мускатный: 0,25 ч. л.
|
Время приготовления:60 мин 
|
Время приготовления:30 мин Ингредиенты:
- Капуста цветная: 1 шт
- Яйцо: 3 шт
- Сухари панировочные: 1 пач.
- Масло растительное: 60 г
- Соль: 1 ч. л.
|
Время приготовления:30 мин Ингредиенты:
- Картофель: 1 кг
- Лук репчатый: 1 шт
- Масло растительное: 50 г
- Чеснок: 2 зуб.
- Перец черный: 0,5 ч. л.
- Соль: 1 ч. л.
|
Время приготовления:80 мин Ингредиенты:
- Чеснок: 3 зуб.
- Перец чили: 1 шт
- Имбирь: 1 шт
- Соль: 0,5 ч. л.
- Масло растительное: 60 г
- Филе куриное: 600 г
- Ананас: 0,5 шт
- Сахар коричневый: 60 г
- Лайм: 1 шт
|
Время приготовления:40 мин Ингредиенты:
- Говядина: 300 г
- Огурец: 1 шт
- Маслины: 100 г
- Мясо: 200 г
- Колбаса: 200 г
- Сосиска: 6 шт
- Лук репчатый: 2 шт
- Томатная паста: 3 ст. л.
- Масло растительное: 2 ст. л.
- Соль: 0,25 ч. л.
- Перец черный: 0,5 ч. л.
- Укроп: 0,5 пуч.
|
Время приготовления:15 мин Ингредиенты:
- Яйцо: 4 шт
- Лук репчатый: 200 г
- Орехи грецкие: 50 г
- Чеснок: 3 зуб.
- Масло сливочное: 3 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Перец черный: 0,5 ч. л.
|
Время приготовления:180 мин Ингредиенты:
- Мука миндальная: 110 г
- Сахарная пудра: 220 г
- Какао-порошок: 25 г
- Белок яичный: 4 шт
- Сахар: 50 г
- Сливки: 30 г
- Молоко: 125 мл
- Шоколад: 125 г
