Икра из баклажанов
Код рецепта: 525Рецепт просмотрели: 1473 раз
Время приготовления: 90 мин
Добавил(а): Мария Кравченко
Кухня: Русская
Сложность Сложно Выход: 1 порций
Добавить В Мою Книгу Рецептов
Описание:
Для многих хозяюшек сезон свежих овощей автоматически становится сезоном зимних заготовок. Одним из наиболее частых гостей с стерилизованных банках бывают баклажанчики. Это универсальнейший овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных зимних заготовок, начиная от различных закусок и салатиков и заканчивая всеми любимой баклажанной икрой. Для приготовления нескольких баночек вкуснейшей икры нам понадобятся некоторые кухонные инструменты, а именно блендер, который при желании можно заменить мясорубкой, терка, трехлитровая миска, разделочная доска, сковорода, консервационный ключ, четыре пол литровые баночки и крышечки к ним. Сразу отмечу, что банки необходимо хорошенечко вымыть содой и отправить в микроволновку для стерилизации на пару минут. На крайний случай можно просто ошпарить их кипяточком.Шаг 1
Для начала нам понадобится взять один килограмм хороших отборных баклажанов и снять с них кожуру. Затем нарезаем овощи на кружочки, толщина которых должна быть около половины сантиметра.
На сковороду наливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно немного покрывало все дно. Порциями жарим баклажанчики до золотистого цвета, то есть по две минутки с каждой стороны. При необходимости доливать подсолнечное масло. Готовые кружочки баклажанов выкладываем на тарелочку и оставляем остужаться.
Шаг 2
Хорошие спелые помидорки промываем водой и выкладываем в мисочку. Заливаем кипятком, а потом сразу холодной водичкой. Благодаря этим действиям кожура томатов будет очень легко сниматься. При помощи острого ножа избавляем помидоры от кожицы.
Болгарские перчики промываем, разрезаем на две части и удаляем с них все семена. После меленько нарезаем перцы.
Полкилограмма репчатого лука очищаем и нарезаем на очень мелкие кубики. Морковь, как и остальные овощи, очищаем, после чего трем при помощи терки.
Затем все вышеперечисленные овощи, помимо уже готовых баклажанов, необходимо обжарить в небольшом количестве растительного масла. К этим овощам следует также отправить и измельченную зелень петрушки. Теперь все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку либо измельчаем при помощи блендера. Это устройство далеко не убирайте, так как в ближайшее время нам необходимо будет также протереть в нем яблочки.
Шаг 3
Полученную овощную смесь выкладываем в эмалированную трехлитровую мисочку и отправляем на плиту, где горит слабенький огонь. После закипания баклажанной икры, варим ее около тридцати минут, часто помешивая. За это время овощная масса должна немного загустеть. Кладем в нее чайную ложечку сахарного песка и с горкой столовую ложку соли.
Шаг 4
Далее занимаемся яблоками, которые следует хорошенечко вымыть и очистить от кожуры. Разрезаем свежие фрукты на четыре части и избавляем их от сердцевины. Измельчаем яблочки в блендере и кладем в миску с икрой за три минутки до того, как выключим огонь на плите. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам. Хорошенько закрываем их при помощи специального ключа. Пол литровые баночки ставим вверх дном и хорошенько укутываем одеялом. Хранится икра из баклажанов в темном, прохладном местечке, то есть в погребе либо в кладовке.
Приятного аппетита!
- Баклажан: 1 кг
- Помидор: 1 кг
- Лук репчатый: 500 г
- Морковь: 200 г
- Перец болгарский: 500 г
- Петрушка: 1 пуч.
- Яблоко: 500 г
- Масло растительное: 300 г
- Соль: 1 ст. л.
- Сахар: 1 ч. л.
Добавить отзыв
Введите код:
|
Время приготовления:20 мин Ингредиенты:
- Пармезан: 80 г
- Желток яичный: 4 шт
- Чеснок: 2 зуб.
- Масло оливковое: 1 ст. л.
- Сливки: 250 г
- Ветчина: 350 г
|
Время приготовления:90 мин Ингредиенты:
- Мука: 130 г
- Творог: 100 г
- Масло сливочное: 100 г
- Миндаль: 50 г
- Соль: 1 ч. л.
- Яйцо куриное: 1 шт
- Черника: 200 г
- Сметана: 300 г
- Желток яичный: 4 шт
- Сахар: 100 г
- Ванильный сахар: 16 г
|
Время приготовления:40 мин 
|
Время приготовления:10 мин Ингредиенты:
- Шоколад темный: 20 г
- Сливки: 3 ст. л.
- Соль: 0,25 ч. л.
- Ваниль: 0,25 ч. л.
- Молоко: 1 стак.
- Шоколад белый: 60 г
|
Время приготовления:60 мин Ингредиенты:
- Коньяк: 1 ч. л.
- Перец черный: 0,5 ч. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Желатин: 1 ч. л.
- Сок гранатовый: 150 г
- Масло сливочное: 120 г
- Печень куриная: 450 г
|
Время приготовления:35 мин 
|
Время приготовления:20 мин Ингредиенты:
- Укроп: 3 шт
- Форель: 100 г
- Горбуша: 50 г
- Масло сливочное: 200 г
- Икра красная: 1 бан.
- Батон: 1 шт
|
Время приготовления:30 мин Ингредиенты:
- Уксус: 100 мл
- Сахар: 3 ст. л.
- Соль: 1,5 ст. л.
- Морковь: 3 шт
- Лук репчатый: 1 шт
- Лавровый лист: 3 шт
- Перец черный: 15 шт
- Хрен: 2 шт
- Чеснок: 5 зуб.
- Зелень: 4 шт
- Огурец: 2 кг
