Шаг 1

Тщательно помойте лимоны. Залейте их кипятком и прокипятите пару минут, можно немного дольше - все зависит от толщины их кожицы. Слейте воду и промойте лимоны. Когда они остынут - аккуратно выжмите из них сок, чтобы не попали кусочки кожуры или косточки (они могут добавить горечи нашему ликеру, а нам это не нужно). Получится приблизительно 250 мл.

Шаг 2

Измельчите оставшуюся цедру с помощью блендера или мясорубки. Выложите цедру в банку, влейте туда же водки (водки и цедры должно получиться почти поровну) и плотно закройте крышечкой. Немного встряхните банку и поставьте на неделю в темное место. Встряхивайте банку ежедневно, в течение этой недели.

Шаг 3

После приготовления настойки, займитесь сиропом. Для этого смешайте воду, сахар и 1 чайную ложку лимонного сока. Прогрейте эту смесь на маленьком огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем снимите с огня и немного остудите. В теплую смесь добавьте оставшийся лимонный сок и хорошенько перемешайте. Сироп почти готов. Теперь перелейте в банку и плотно закройте крышечкой. Настаиваться сироп будет такое же время, как и настойка, только в холодильнике.

Шаг 4

Теперь ждите неделю, и не забывайте встряхивать банку с настойкой каждый день.

Шаг 5

Когда настойка будет готова, процедите её через марлю. Смешайте с сиропом и оставьте еще на неделю. Пусть настаивается. Через неделю разлейте по бутылкам и охладите готовый ликер в холодильнике. В результате должно получиться примерно 1,15 л ликера.

Шаг 6

Теперь можно смело употреблять наш Лимончелло. Храните в холодильнике месяц - полтора. Если будете употреблять ликер в чистом виде, для лучшего вкуса советую охладить рюмки в морозильной камере до покрытия стенок тоненьким слоем льда.