Шаг 1

В первую очередь приготовим голланский соус. Для этого в небольшую миску кладем два яичных желтка, емножечко соли и вливаем столовую ложку водички. Все смешиваем. Ставим мисочку на водяую баню. То есть нам нужна большая кастрюлька в которую следует набрать воды и поставить ее на огонь. Сверху мы ставим нашу мисочку так, чтобы она дном не касалысь воды в кастрюле, стоящей на плите. Сливочное масло нарезаем на кусочки и отправляем их в мисочку с желтками. Постоянно перемешиваем содержимое миски. Это необходимо продолжать до тех пор, пока масло не растопится и не станет однородной смесью с желтками. Следите за тем, чтобы емкость, стоящая на паровой бане не перегревалась. Для этого ее необходимо периодически приподнимать над кастрюлей и ставить на место. Желтково-масляную смесь следует держать на огне, пока она заметно не загустеет. Как только это произойдет, мисочку нужно убрать с огня. Помните, что передержанный соус может с легкостью разделиться на топленое масло и желтки, другими словами, вы просто потеряете соус. К правильно приготовленному немного остывшему соусу следует добавить две чайные ложечки сока лимончика и все хорошенечко перемешать. Голландский соус готов!

Шаг 2

Переходим к следующему шагу – приготовление яйца-пашот. Для этого берем не маленькую кастрюлю и наливаем в нее водичку. Добавляем столовую ложку девятипроцентного уксуса и половину чайной ложки соли. Ставим емкость на огонь. Яйцо моем в горячей воде и очень аккуратно, чтобы не повредить желток, вбиваем его в отдельную тарелочку. Вода в кастрюле должна дойти практически до кипения, но не закипеть. Когда со дна кастрюльки начнут подниматься пузырьки с воздухом, тарелочку с яйцом подносим к водичке и плавненько отправляем яйцо в горячую воду. Оно должно упасть на дно емкости, в это время можно аккуратненько сдвинуть белок с желтком. Дальше все зависит от того, какой консистенции желток вам нужен. При варке около двух минут, он будет практически жидким. А если проварить яйцо-пашот около пяти минут, то желток будет кремообразный. Готовое яйцо следует достать из воды при помощи шумовки и положить на тарелочку. Стоит отметить, что чаще всего яйцо-пашот употребляют с черным молотым перцем.

Шаг 3

Далее нам понадобится ломтик белого хлеба либо булочки, а также кусочек бекона, которые необходимо слегка обжарить на сковородке. При этом хлеб должен прогреться и немного подсушиться, а бекон от прожаривания станет более ароматным. Замечу, что при замене бекона ветчиной, ее можно не обжаривать. Когда все составляющие готовы, их необходимо красиво выложить. Для этого на тарелочку кладем хлеб, поверх него поджаренный бекон, затем яйцо-пашот и поливаем все нашим голландским соусом. Сверху посыпаем блюдо черным перчиком свежего помола. Подаем сразу! Приятного аппетита!